شروط وزارة الشؤون البلدية للمطاعم في السعودية
إذا كان لديك مشروع مطعم أو مقهى، وتحتاج الحصول على ترخيص وتصريح لإنشائه وافتتاحه والانطلاق به، يجب عليك أولاً الاطلاع على اشتراطات ومتطلبات ولوائح وزارة الشؤون البلدية في السعودية، وتطبيقها في مطعمك، وإليك في هذه المدونة أهمها:
اشتراطات الموقع:
- تكـون مواقع المطاعم والمطابخ على الشــوارع المخصصة للاستخدام التجاري أو بمنطقة تجارية.
- يجب أن يبعد الموقع عن محلات بيع الغاز مسافة لا تقل عن 25 مترًا.
- يجب ابتعاد الموقع عن محطات الوقود مسافة لا تقل عن 30 مترًا.
- لا يجب أن تقل المساحة عن 65 مترًا مربعًا.
- لا يجب أن تقل مساحة المطاعم التي تقدم اللحم المندي عن 100 متر مربع (65 مترًا للمكان + 35 مترًا لإعداد المندي).
اشتراطات عناصر المطعم:
- يجب ألا تقل مساحة غرفة التحضير والغسيل عن 9 أمتار، ويجب الفصل بينها وبين المطبخ.
- يجب ألا تقل مساحة المطبخ عن 15 مترًا مربعًا، ويجب أن يفصل عن صالة الطعام ويحوي تهوية جيدة.
- يجب ألا تقل مساحة صالة الطعام أقل من 30 مترًا مربعًا في حالة تقديم الطعام للزبائن داخل المطعم.
- يجب أن يكون هناك دورات المياه ومغاسل الأيدي؛ بواقع مرحاض لكل 75 شخص، ومغسلة لكل 75 شخص، وبذلك فإن أي زيادة بالسعة تستوجب الزيادة في عدد دورات المياه والمغاسل.
- يجب أن يكون الحد الأدنى لمساحة الدورة 1.2 متر مربع على الأقل.
- يجب أن يضم المطعم مستودعًا وألا تقل مساحة المستودع عن 9 أمتار مربعة.
اشتراطات التهوية:
- معدل تغيير هواء غرف التحضير والإعداد والغسيل ودورات المياه 15 مرة في الساعة.
- معدل تغيير هواء غرف الطبخ 35 مرة في الساعة مع الإلزام بتركيب هواية لسحب الهواء من فوقها مباشرة.
- بينما معدل تغيير هواء المستودعات 6 مرات في الساعة.
الاشتراطات الكهربائية:
- يجب أن تكون الكابلات والأسلاك من الأنواع والأقطار المناسبة، وتكون معزولة تمامًا، وممددة داخل مواسير. كما يلزم مراعاة تطبيق المواصفات القياسية الخاصة بألوان الأسلاك، وأن يتم تأريض جميع الدوائر بدون استثناء.
- يجب تأريض أساسات المبنى.
- يجب أن تكون المعدات والأجهزة الكهربائية بما يشمل الدفايات، مواقد الطهي والأفران، الثلاجات، مكيفات الهواء، وغيرها من المعدات من الأنواع المعتمدة ومأمونة الاستخدام، ويشترط مطابقتها للمواصفات العالمية.
- يجب توفير التوصيلات الأرضية للأجهزة والتركيبات والدوائر الكهربائية طبقًا للمواصفات القياسية السعودية.
- يراعى حكام غلق الفتحات والفجوات المخصصة للخدمات بحواجز وقائية.
- يجب توفير قواطع التيار الكهربائي المناسبة والآمنة ضد أخطار التسرب الأرضي للتيار في الأماكن المبتلة.
- يجب تركيب أجهزة التدفئة التي تزيد قوتها على (1000) كيلوواط داخل تطويقات من مادة غير قابلة للاشتعال.
- يجب أن تكون الإضاءة كافية في جميع مرافق المبنى، ويجب أن تكون المصابيح من الأنواع المثبتة وغير القابلة للانفجار، بحيث تكون المصابيح داخل حافظ مناسب ويمنع استخدام المصابيح المدلاة بسلك.
- يجب تركيب جميع التمديدات والتجهيزات الكهربائية بمعرفة جهة فنية متخصصة، كما يجب المرور عليها، واجراء الصيانة اللازمة بصفة دورية للتأكد من صلاحيتها وسلامتها من قبل المختصين.
